Курс «Ремесло Мясника»

📆Дата: ноябрь 2024

🕐Продолжительность: 1 день 

➡️Курс ведут:

Руководитель фермы Happy Farm Александр Козлов

Мастер-мясник Happy Farm (NAMP) Берик Соколов

На вводной части этого специализированного однодневного интенсива вы узнаете о правильном выращивании, откорме и забое мясного скота, вызревании, а затем пройдете всестороннее изучение разделки туши.

✔️Курс для вас, если вы:

•⁠  ⁠хотите освоить начальные навыки работы с ножом и техники разделки мяса 

•⁠  ⁠стремитесь усовершенствовать свои существующие знания и развить навыки обращения с ножом

•⁠  ⁠фермер, шеф-повар или увлеченный любитель хорошо выращенного мяса

•⁠  ⁠хотите получить практические знания по максимизации коммерческого выхода мяса для своего бизнеса

🔪С чем будем работать:

•⁠  ⁠лучшая органическая говядина Блэк Ангус от Happy Farm (20 мес. бык, 412 кг на каркасе, 21 день сухого вызревания)

•⁠  ⁠разделка туши на основные отрубы и альтернативные части 

•⁠  ⁠важность отвисания и сухого вызревания; влияние на качество и вкус

•⁠  ⁠изучение разделок, включая: премиальные стейки, 

альтернативные стейки - денвер, флэт айрон, вегас, паук, мачете, пиканья, бавет, скерт, фланк, чак-ролл, топ-блейд и другие; короткие ребра кальби; оссобуко, части для запекания; идеальные бургеры из говядины🍔

➕Узнаете о том, как построить собственный разделочный цех, какое оборудование выбрать, как хранить и упаковывать отрубы и полуфабрикаты.

В курс входит дегустация мясной продукции фермы, а сами блюда мы приготовим вместе с вами!🥩Наслаждаться душевным общением, закусками, стейками и бургерами будем в аккомпанементе специальной подборки Крымских вин от Simple Wine🍷 

Курс «Ремесло Мясника» пройдет в нашем новом собственном мясном цеху, в самом сердце племенной органической фермы Happy Farm, всего в паре часов от Москвы.

Стоимость участия:  32,000₽/чел

Запись: whatsapp +79854777701

Количество мест ограничено, бронируйте свое место заранее! Ждем вас на Happy Farm🌿